Wer Knoblauch liebt, liebt auch Aioli (auch Allioli oder Alioli geschrieben – katalanisch: „all i oli“ – Knoblauch und Öl). Hierbei handelt es sich um eine kalte, relativ feste Sauce, die in ihren Grundzutaten aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht. Manchmal kommen noch Eigelb, Milch oder Kartoffel als Emulgator hinzu und gelegentlich Zitronensaft und Pfeffer zum Abschmecken. Man kann Aioli einfach als Dipp zum Brot genießen, aber auch zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Ein wunderbarer Begleiter für Ihre Tapas!